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Exklusiv: Der DSZ-Stollentest

Elbvororte (19.11.2013, Markus Krohn und Manuela Tanzen) · Haben Sie schon ein weihnachtliches Gefühl? In einer Woche ist schon erster Advent... überall lockt weihnachtliches Gebäck, die Bäckereien und der Einzelhandel erinnern rechtzeitig daran, Geschenke für die Liebsten einzukaufen. Und die DorfStadt-Redaktion testet Christstollen.

Der Stollen steht wie kein anderes Gebäck für die Adventszeit, symbolisiert das in Stoffwindeln eingepackte Christuskind. Stollenrezepte sind in der Regel aufwändig, daher gibt es nur wenige, die diese Spezialität zuhause selbst backen. Und dann gibt es viele, die Stollen wegen der Rosinen und der Sukkade oder dervielen Kalorien verschmähen.

Christstollen beim Bäcker sind in der Regel teuer, da hochwertige Zutaten aufwendig verarbeitet werden. Für einen ganzen Stollen verlangen die Bäcker zwischen sieben und zehn Euro, manchmal sogar noch mehr.

Um unseren Lesern einen Überblick über die Angebote der bekanntesten Filialbäckereien in den Elbvororten zu geben, haben wir acht Stollen probiert und stellen Ihnen die Ergebnisse unserer Einkaufs- und Probiertour hier vor.

Dabei geht es uns hier nicht um eine professionelle Einschätzung, denn wir sind keine Experten, sondern um einen unverfänglichen Blick auf den Markt.

Die meisten Bäckereien haben die klassischen Stollensorten wie Butter- und Rosinenstollen oder Marzipanstollen im Angebot. Darüber hinaus gibt es zahlreiche weitere Sorten, auch welche ohne die bei manchem verhassten Rosinen oder Zitronat und Sukkade.

 

Woran erkennt man einen guten Stollen?Achten Sie auf gute Zutaten: Butter, Rosinen, Mandeln. Gute Stollen enthalten keine Hilfsstoffe wie Emulgatoren, Guarkernmehl, Johanniskernmehl oder wasserbindende Stoffe, auch Pflanzenfett oder Margarine gehören nicht in einen hochwertigen Stollen.

 

Im Test gab es einige Stollen, die in Schrumpffolie eingepackt waren. Das ist förderlich für die Haltbarkeit des Stollens aber ärgerlich für denjenigen, der den Stollen auspackt und seinen Gästen hübsch präsentieren möchte. Wenn Sie schon mal eine CD oder DVD ausgepackt haben, wissen Sie, was wir damit meinen. Normalerweise kann ein Stollen mehrere Wochen haltbar sein. Packen Sie ihn dazu in Frischhaltefolie ein oder in einen Gefrierbeutel. In manchen Bäckereien kann man auch kleine Portionen erwerben, die sich besser frisch halten lassen.

Auch das Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) e.V. hat am vergangenen Wochenende Stollen einiger unserer Bäckereien im Alstertal Einkaufszentrum getestet und hat gute und vor allem meist sehr gute Ergebnisse erbracht. Mit dabei waren die regionalen Bäckereien Hansen und Körner, Dat Backhus sowie die Stadtbäckerei Blan­kenese. Die Bäckereien Junge, Nur Hier, von Allwörden und Effenberger haben ihre Stollen in diesem Jahr nicht prüfen lassen. Die vollständigen Ergebnisse finden Sie hier.

Welche Stollen mögen Sie am liebsten? Gibt es erprobte Stollenrezepte? Wo kann man am besten Weihnachtsgebäck erstehen? Schreiben Sie uns (Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!). Wir veröffentlichen Ihre Tipps auf dorfstadt.de!

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